07 février 2012

Cristaux de Vent du blog de Gilles et Emy

ANNONCE


ESCABELLE


Car Emmy et Gilles ne peuvent plus y accéder...donc

je leur offre un espace "Au Soleil de ma Vie"

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Une bien jolie et délicieuse découverte glaner sur la toile

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Ces meringues sont incroyablement légères.

Aériennes même ! Fines et délicates …

Elles sont réalisé en petit format afin de pouvoir n’en faire qu’une bouchée.

Ouvrez la bouche, déposez un cristaux de vent sur votre langue et croquez :

il semble littéralement exploser en bouche !

On imagine déguster un nuage sucré …

Sans comparaison avec les classiques meringues. Mais attention !

Si l’expérience est inédite, elle est aussi totalement addictive.

Il faudra vous faire violence pour fermer la boîte et l’éloigner.
Ces meringues sont nées d’expériences menées par Hervé This

avec des enfants lors des « Ateliers expérimentaux du goût ».

Ce jour là, les enfants découvraient les secrets des blancs en neige.

et différentes expérimentations ont permis de constater

que l’ajout d’eau aux blancs en neige.

voir

 

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Recette d'essai

Battre un blanc d'oeuf en neige

quand il es monté ,ajouter un liquide parfumé et continuer à battre.

Lorsque la texture est suffisamment légère

ajouter du sucre tout en continuant de battre.

Puis sur du papier sulfurisé déposer délicatement des tas de cet appareil...

Cuire pendant40mn à 120 degréC,puis sécher en réduisant la température à 100C

humm c'est délicieux

Allez voir à cette adresse:

http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm

 

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30 août 2009

« L'Eau à la Bouche»...1

   

Un Conte gourmand à ma façon...

Une fois l’An, la ville de Bonbecs est en effervescence pour l’ouverture de La Semaine des Quatre Jeudis et des Trois Dimanches  .

Cette semaine là , Craquelin Panetier et Gélinotte  Grandveneur vont à l’Ecole des Mots Gourmands ,  par Tradition…. c’est un peu bizarre vous semble t’il.

Ils en sont ravis et friands . Que de découvertes , de rencontres ne font ils pas à cette occasion là!

Quels drôles de prénoms  me dites vous ? Laissez moi vous en dire le pourquoi. Il y a quelques années Hubert Grandveneur était chasseur et fort gourmand de gibier à plumes ; son épouse Dame Julienne descendante  du  gastronome  Brillat-Savarin en était très contrariée et se lamentait :

-« Ah ! Hubert quand donc cesserez vous vos chasses meurtrières ? »

-«  Ma mie je vous promets de ne plus chasser  si une fille nous est donnée avant la prochaine ouverture » tout en espérant bien que l’enfant attendu serait un garçon ….le traître !

Dame Julienne prie de toute son âme pour que le ciel exauce son vœux le plus cher….mettre au monde une fille ! Trois gars lui suffisent amplement  chacun doté par leur père de prénoms peu orthodoxes :  Perdriaux l’ainé , Bécassin le second et Courlis pour le puîné …encore heureux  qu’il ne l’est pas baptisé Râle comme celui qui coure dans les genêts !

   Elle l’espère cette petiote tout en  lui cherchant  un prénom qu’elle ne trouve pas….Par une nuit de brume arrive sans tambour ni trompette la petite fille tant désirée ; dodue comme une caille ,  rousse comme l’écureuil

La jeune maman se demande comment nommer la mignonne … c’est alors qu’elle se rappelle combien elle fut charmée à la vue d’un  bel oiseau au long plumage luxuriant lors de son séjour  l’an dernier dans leur chalet de montagne ; voyons quel est son nom ? Un nom qui sonne comme des notes….Gélinotte …Gélinotte « voila le nom qui te convient ma jolie » murmure t’elle en câlinant sa fille ; Hubert ravi de ce choix raccroche son attirail de chasseur , son fils aîné…..Itou ! (aussi)

à suivre...

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